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Bai Char Angkor (បាយឆា អង្គរ) – Gebratener Reis mit Garnelen und Ei
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Bai Char Angkor (បាយឆា អង្គរ) – Gebratener Reis mit Garnelen und Ei
Laura Chen
4
15 Minuten
20 Minuten
400
Kambodschanisch
Hauptgericht
Bai Char Angkor ist kambodschanischer gebratener Reis mit Garnelen, Rührei, Karotte und Erbsen. Mit Sojasauce und Austernsauce schmeckt er salzig und würzig, Frühlingszwiebeln und Koriander streust du zum Schluss frisch darüber.
Zutaten
- 600 g gekochter Jasminreis (vorzugsweise über Nacht gekühlt)
- 200 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 3 Eier, leicht verquirlt
- 3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Austernsauce
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungsschritte
- 1. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok auf mittlerer Hitze.
- 2. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn leicht an, bis er duftet.
- 3. Erhöhe die Hitze und gib die Garnelen hinzu. Brate sie, bis sie fast durchgegart sind.
- 4. Füge die Karotten und Erbsen hinzu und brate diese für einige Minuten.
- 5. Schiebe das Gemüse auf die Seite der Pfanne und gib die verquirlten Eier hinzu. Rühre die Eier, bis sie stocken und mische dann alles zusammen.
- 6. Füge den gekühlten Reis hinzu und brate ihn unter ständigem Rühren, um ihn gleichmäßig zu erwärmen.
- 7. Gib Sojasauce, Austernsauce und Zucker hinzu. Gut umrühren und alles gleichmäßig verteilen.
- 8. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- 9. Garniere den gebratenen Reis mit gehackten Frühlingszwiebeln und frischem Koriander vor dem Servieren.
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