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Bai Kdam (បាយក្តាម) – Krabbenreis aus Kep
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Bai Kdam (បាយក្តាម) – Krabbenreis aus Kep
Laura Chen
4
45 Minuten
35 Minuten
550
Kambodschanisch
Hauptgericht
Bai Kdam ist ein traditionelles kambodschanisches Gericht aus der Küstenregion Kep, bekannt für seine frischen Meeresfrüchte. Dieses Gericht kombiniert aromatisch gebratenen Reis mit frischen, saftigen Krabben, umhüllt von einer harmonischen Mischung aus asiatischen Gewürzen.
Zutaten
- 400 g Jasminreis
- 560 ml Wasser
- 2 EL Pflanzenöl
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 400 g frisches Krabbenfleisch
- 2 Eier, leicht geschlagen
- 1 TL Zucker
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL helle Sojasauce
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 15 g frischer Koriander, grob gehackt
- 1 Limette, in Viertel geschnitten
Zubereitungsschritte
- Koche den Jasminreis mit dem Wasser zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten, bis er das Wasser aufgenommen hat. Breite ihn auf einem Blech aus und lass ihn 30 Minuten vollständig abkühlen.
- Erhitze das Öl in einer großen Pfanne oder Wok bei mittlerer Hitze. Füge den Knoblauch und die Zwiebel hinzu und brate sie, bis sie weich und golden sind.
- Füge das Krabbenfleisch hinzu und brate es einige Minuten, bis es durchgegart ist.
- Schiebe die Mischung auf eine Seite der Pfanne. Gib die geschlagenen Eier auf die andere Seite und rühre, bis sie gestockt sind.
- Mische den Reis, Zucker, Fischsauce, Sojasauce und schwarzen Pfeffer hinzu. Brate alles unter ständigem Rühren 5-7 Minuten, bis der Reis heiß und gut gewürzt ist.
- Nimm die Pfanne vom Herd und mische die Frühlingszwiebeln und den Koriander unter den Reis.
- Serviere den Krabbenreis heiß mit Limettenvierteln zum Beträufeln.
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