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Bubur Cha Cha: Malaysisches Kokosdessert mit Taro
Bubur Cha Cha ist ein Dessert aus Malaysia und Singapur, das viele Familien an Feiertagen und an heißen Nachmittagen kochen. Würfel aus Taro und Süßkartoffeln schwimmen mit Tapiokaperlen in Kokosmilch, Pandanblätter geben ein Aroma zwischen Vanille und frischem Heu. Die orangen und lila Würfel machen die Schüssel bunt. Du isst es warm als Abschluss eines Essens oder gekühlt mit Eiswürfeln.
50 Mingesamt
4Portionen
420kcal
MalaysischKüche
Bubur Cha Cha: Malaysisches Kokosdessert mit Taro
Laura Chen
4
20 Minuten
30 Minuten
420
Malaysisch
Dessert
Bubur Cha Cha ist ein malaysisches Dessert aus Taro, orangen und lila Süßkartoffeln und Tapiokaperlen in gesüßter Kokosmilch mit Pandan. Du isst es warm oder gekühlt. Anders als das vietnamesische Chè Bà Ba kommt hier kein Mungbohnenpüree hinein, die bunten Knollenwürfel stehen im Mittelpunkt.
Zutaten
- 200 g Taro (stärkehaltige Knolle, in Malaysia „yam“), geschält und in 1,5 cm Würfel geschnitten
- 150 g orange Süßkartoffel, in 1,5 cm Würfel geschnitten
- 150 g lila Süßkartoffel, in 1,5 cm Würfel geschnitten
- 60 g kleine Tapiokaperlen
- 400 ml Kokosmilch
- 600 ml Wasser
- 80 g Zucker
- ¼ TL Salz
- 2 Pandanblätter (Schraubenbaumblätter), verknotet
Zubereitungsschritte
- Dämpf Taro und Süßkartoffeln getrennt 10 bis 12 Minuten über kochendem Wasser, bis ein Messer leicht hineingleitet.
- Bring 1 l Wasser zum Kochen, streu die Tapiokaperlen ein und koch sie 10 Minuten unter Rühren. Nimm den Topf vom Herd und lass die Perlen 10 Minuten zugedeckt ziehen, bis sie durchsichtig sind. Spül sie in einem Sieb kalt ab.
- Koch 600 ml Wasser mit Zucker, Salz und Pandanblättern 5 Minuten.
- Gieß die Kokosmilch dazu und erwärm alles bei kleiner Hitze. Die Kokosmilch soll nur leise simmern, sonst flockt sie aus.
- Gib Taro, Süßkartoffeln und Tapiokaperlen in die Kokosmilch und lass alles 3 Minuten ziehen.
- Nimm die Pandanblätter heraus und schmeck mit Zucker oder Salz ab. Serviere das Dessert warm oder stell es 2 Stunden kalt und gib Eis dazu.
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