Buldak-Sauce selber machen: Scharfe koreanische Chilisauce

Die Sauce macht Buldak aus: scharf, süß, mit viel Knoblauch und leicht rauchig. Selbst gemacht schmeckt sie frischer als aus dem Beutel, und du bestimmst die Schärfe. Du brauchst Gochugaru (koreanische Chiliflocken), Gochujang (Chilipaste), Sojasauce, Zucker, Honig und Knoblauch.

Von Laura Chen · 27. Oktober 2026
Buldak-Sauce selber machen: Scharfe koreanische Chilisauce - RamenHeaven
11 Mingesamt
8Portionen
95kcal
KoreanischKüche
Zum Rezept

Die fertige Sauce gibst du über gekochte Nudeln, pinselst sie auf Hähnchen vom Grill oder rührst sie unter gebratenen Reis. Mit Reiskuchen wird daraus eine schnelle Version von Tteokbokki.

Wie die Instant-Sorten im Vergleich abschneiden, liest du im Buldak-Ratgeber. Für die cremige Variante mit Käse und Bacon geht es zum Buldak Carbonara Rezept.

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Buldak-Sauce selber machen: Scharfe koreanische Chilisauce

Laura Chen
Portionen

8

Vorbereitungszeit

5 Minuten

Kochzeit

6 Minuten

Kalorien

95

Küche

Koreanisch

Kategorie

Sauce

Buldak-Sauce kochst du aus Gochugaru, Gochujang, Sojasauce, Zucker, Honig und Knoblauch in 10 Minuten. Die Menge reicht für 8 Portionen Nudeln und hält im Kühlschrank 2 Wochen.
Buldak-Sauce selber machen (KI-generiertes Bild)

Zutaten

  • 2 EL Pflanzenöl
  • 4 Knoblauchzehen, fein gerieben
  • 3 EL Gochugaru (koreanische Chiliflocken, 15 g)
  • 2 EL Gochujang (koreanische Chilipaste, 40 g)
  • 3 EL Sojasauce (45 ml)
  • 2 EL Zucker (25 g)
  • 2 EL Honig oder Reissirup (40 g)
  • 50 ml Wasser
  • 1 EL geröstetes Sesamöl
  • 1 bis 2 TL extra scharfes Chilipulver, für die 2x-Spicy-Version (optional)

Zubereitungsschritte

  1. Erhitze das Pflanzenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze und brate den Knoblauch 1 Minute, bis er duftet, aber nicht braun wird.
  2. Gib die Gochugaru dazu und rühre 20 bis 30 Sekunden, bis das Öl rot wird. Länger nicht, sonst werden die Flocken bitter.
  3. Rühre Gochujang, Sojasauce, Zucker, Honig und Wasser ein, bis keine Klümpchen mehr übrig sind.
  4. Lass die Sauce bei kleiner Hitze 3 bis 4 Minuten köcheln, bis sie sirupartig vom Löffel läuft.
  5. Nimm den Topf vom Herd und rühre Sesamöl und nach Wunsch das extra scharfe Chilipulver unter.
  6. Füll die Sauce in ein sauberes, heiß ausgespültes Glas, lass sie abkühlen und stell sie in den Kühlschrank.
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Bild: KI-generiert. Buldak ist eine Marke von Samyang Foods. RamenHeaven steht in keiner Verbindung zum Hersteller.

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