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Chạo Tôm – Garnelenspieße auf Zuckerrohr
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50 Mingesamt
4Portionen
220kcal
VietnamesischKüche
Chạo Tôm – Garnelenspieße auf Zuckerrohr
Laura Chen
4
30 Minuten
20 Minuten
220
Vietnamesisch
Hauptgericht
Chạo Tôm ist Garnelenpaste, die du um Zuckerrohrstücke drückst und grillst. Die Paste wird fest und federnd und bekommt außen Röstaromen, das Zuckerrohr gibt beim Grillen etwas Süße ab.
Zutaten
- 500 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
- 30 g Schalotten, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Teelöffel Zucker
- 1 Eiweiß
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 1 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
- 4 Stück Zuckerrohr (je ca. 15 cm lang und 2 cm Durchmesser), längs halbiert
- Frische Kräuter wie Koriander und Thai-Basilikum zum Garnieren
- Pflanzenöl zum Grillen
Zubereitungsschritte
- Garnelen, Schalotten, Knoblauch, Zucker, Eiweiß, Fischsauce und Pfeffer in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste verarbeiten.
- Die Garnelenpaste gleichmäßig auf die halbierten Zuckerrohrstücke auftragen, dabei darauf achten, dass sie fest anliegt.
- Eine Grillpfanne mit etwas Öl erhitzen und die Zuckerrohrstäbchen bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun und durchgegart grillen, etwa 5 bis 7 Minuten pro Seite.
- Die Garnelenspieße auf Zuckerrohr mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.
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