Chicken Pakora: frittiertes Hähnchen im Kichererbsenteig

Chicken Pakora sind Hähnchenstücke, die du würzig marinierst, in einen dicken Teig aus Kichererbsenmehl tauchst und goldbraun frittierst. In Indien und Pakistan gibt es sie als Snack zum Tee und als Vorspeise. Der Teig heißt dort Besan, die Würze kommt aus Ingwer, Knoblauch, Garam Masala und Chili.

Von Laura Chen · 4. November 2026

1 Std 10 Mingesamt

4Portionen

390kcal

IndischKüche

Zum Rezept

Nimm Hähnchenschenkel statt Brust. Schenkelfleisch bleibt beim Frittieren saftig, Brust wird schnell trocken. Rühr den Teig so dick, dass er am Fleisch haftet und nicht abtropft. Ein paar Löffel Reismehl darin machen die Kruste knuspriger. Halte das Öl bei 170 °C: Bei mehr Hitze bräunt der Teig, bevor das Hähnchen innen gar ist. Mit einem Küchenthermometer musst du nicht raten.

Zum Snackteller gehören Samosas und ein kalter Mango Lassi. Als Hauptgericht mit Sauce kochst du Chicken Tikka Masala.

Bild: KI-generiert.

Chicken Pakora: frittiertes Hähnchen im Kichererbsenteig

Name: Chicken Pakora: frittiertes Hähnchen im Kichererbsenteig
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Indisch
Ingredients: 500 g Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen, in 3 cm großen Stücken; 2 Knoblauchzehen, fein gerieben; 2 cm Ingwer, fein gerieben; 1 TL Garam Masala; 1 TL Kashmiri-Chilipulver (mildes indisches Chilipulver); 1/2 TL Kurkuma; 1 TL Salz; 1 EL Zitronensaft; 100 g Kichererbsenmehl (Besan); 2 EL Reismehl; 1/2 TL Kreuzkümmelsamen; 1/2 TL Ajwain (Königskümmel); 1 grüne Chili, fein gehackt; 2 EL Koriandergrün, gehackt; 80 ml Wasser; 1 l Pflanzenöl zum Frittieren; 150 g Naturjoghurt; 10 g frische Minze, fein gehackt; 1 Zitrone, in Spalten

Laura Chen

Portionen

Vorbereitungszeit

45 Minuten

Kochzeit

25 Minuten

Kalorien

390

Küche

Indisch

Kategorie

Snack

Chicken Pakora sind indische Hähnchenstücke im würzigen Kichererbsenteig, goldbraun frittiert. Das Fleisch zieht 30 Minuten in Ingwer, Knoblauch, Garam Masala und Zitrone, bevor du es in den Teig tauchst. Dazu reichst du einen Dip aus Joghurt und Minze und Zitronenspalten.

Chicken Pakora: frittiertes Hähnchen im Kichererbsenteig (KI-generiertes Bild)

Zutaten

Für die Marinade:

500 g Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen, in 3 cm großen Stücken
2 Knoblauchzehen, fein gerieben
2 cm Ingwer, fein gerieben
1 TL Garam Masala
1 TL Kashmiri-Chilipulver (mildes indisches Chilipulver)
1/2 TL Kurkuma
1 TL Salz
1 EL Zitronensaft

Für den Teig:

100 g Kichererbsenmehl (Besan)
2 EL Reismehl
1/2 TL Kreuzkümmelsamen
1/2 TL Ajwain (Königskümmel)
1 grüne Chili, fein gehackt
2 EL Koriandergrün, gehackt
80 ml Wasser

Zum Frittieren und Servieren:

1 l Pflanzenöl zum Frittieren
150 g Naturjoghurt
10 g frische Minze, fein gehackt
1 Zitrone, in Spalten

Zubereitungsschritte

Vermisch das Hähnchen mit Knoblauch, Ingwer, Garam Masala, Chilipulver, Kurkuma, Salz und Zitronensaft. Deck es ab und lass es 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.
Verrühr Kichererbsenmehl, Reismehl, Kreuzkümmel, Ajwain, Chili und Koriander. Rühr das Wasser nach und nach ein, bis ein dicker Teig entsteht, der zäh vom Löffel fällt.
Gib das marinierte Hähnchen samt Marinade in den Teig und wende es, bis jedes Stück überzogen ist.
Erhitze das Öl in einem hohen Topf auf 170 °C. Prüf die Temperatur mit einem Thermometer oder einem Holzlöffelstiel: An ihm steigen kleine Bläschen auf.
Leg 6 bis 8 Stücke einzeln ins Öl und frittier sie 5 bis 6 Minuten, bis sie goldbraun sind und innen 74 °C erreichen. Wende sie dabei einmal.
Heb die Pakoras mit einer Schaumkelle heraus und lass sie auf Küchenpapier abtropfen. Frittier den Rest in Portionen.
Verrühr Joghurt und Minze mit einer Prise Salz und serviere den Dip mit Zitronenspalten zu den heißen Pakoras.