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Chinesischer Gurkensalat (凉拌黄瓜) – Kalt angemachte Gurken
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Chinesischer Gurkensalat (凉拌黄瓜) – Kalt angemachte Gurken
Laura Chen
4
15 Minuten
5 Minuten
90
Chinesisch
Salat
Liang Ban Huang Gua ist ein kalter chinesischer Gurkensalat aus gesalzenen Gurkenstücken. Das Dressing aus Knoblauch, Reisessig, Sojasauce, Zucker und Sesamöl schmeckt säuerlich, salzig und leicht süß. Du servierst ihn als Vorspeise oder als frische Beilage zu Gebratenem.
Zutaten
- 2 große Gurken
- 2 Knoblauchzehen, gehackt oder gerieben
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Reisessig oder Balsamico-Essig
- 1 Esslöffel Zucker
- 2 Teelöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 1/2 TL Chiliflocken (optional)
- 30 g geröstete Erdnüsse (optional)
- 1 TL geröstete Sesamsamen zum Garnieren
Zubereitungsschritte
Gurken vorbereiten:
- Die Gurken gründlich waschen, die Enden abschneiden, der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Die Gurkenscheiben in eine große Schüssel geben, mit dem Salz bestreuen, gut umrühren und 15 Minuten ruhen lassen, damit sie etwas Feuchtigkeit verlieren und knuspriger werden.
Gurken marinieren:
- Das angesammelte Wasser aus der Schüssel ablassen. Gehackten Knoblauch, Essig, Zucker, Sojasauce und Sesamöl zu den Gurken geben. Nach Belieben Chiliflocken hinzufügen, um etwas Schärfe zu verleihen.
Gurkensalat mischen:
- Alle Zutaten gut vermischen, damit die Gurkenstücke gleichmäßig von der Marinade umhüllt werden. Den Salat vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Servieren:
- Den Gurkensalat in eine Servierschüssel geben und mit gerösteten Sesamkörnern (und optional Erdnüssen) garnieren.
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