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Chueotang (추어탕) – Scharfe Fischsuppe, Wels statt Schlammpeitzger
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Chueotang (추어탕) – Scharfe Fischsuppe, Wels statt Schlammpeitzger
Laura Chen
4
30 Minuten
60 Minuten
250
Koreanisch
Suppe
Chueotang ist eine koreanische Suppe aus zerdrücktem Wels, Rettich und Mungbohnensprossen. Gochugaru und Doenjang geben ihr eine kräftige Schärfe und einen erdigen Grundton. In Korea isst man sie gern in der kalten Jahreszeit.
Zutaten
- 1 kg Wels, gereinigt und in Stücke geschnitten
- 2 Liter Wasser
- 200 g Sookju Namul (Mungbohnensprossen)
- 100 g Gochugaru (koreanisches Chilipulver)
- 1 Daikon-Rettich, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Frühlingszwiebeln, in Stücke geschnitten
- 100 ml Sojasauce
- 2 EL Doenjang (koreanische Sojabohnenpaste)
- 1 EL Knoblauch, gehackt
- 1 EL Ingwer, gerieben
- 2 EL Sesamöl
- Salz nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Welsstücke hinzufügen.
- Bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen lassen, dann den Fisch herausnehmen und abkühlen lassen.
- Den Fisch mit den Händen oder einer Gabel fein zerdrücken.
- Das Fischfleisch zurück in den Topf geben und Gochugaru, Daikon-Rettich, Sojasauce, Doenjang, Knoblauch und Ingwer hinzufügen.
- Die Suppe bei niedriger Hitze 1 Stunde köcheln lassen.
- Mungbohnensprossen und Frühlingszwiebeln hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen.
- Mit Sesamöl und Salz abschmecken.
- Die Suppe in Schalen füllen und mit frischem Koriander garnieren.
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