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Gaeng Hed (แกงเห็ด) – Thailändisches Pilz-Curry
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Gaeng Hed (แกงเห็ด) – Thailändisches Pilz-Curry
Laura Chen
4
15 Minuten
30 Minuten
250
Thailändisch
Hauptgericht
Gaeng Hed ist ein veganes Thai-Curry aus gemischten Pilzen, Paprika und Kokosmilch. Du bekommst eine cremige, mild scharfe Sauce mit Ingwer und Kaffir-Limette, die du über Jasminreis gibst.
Zutaten
- 200 g gemischte Pilze (z.B. Shiitake, Champignons, Austernpilze), grob gehackt
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- 400 ml Kokosmilch
- 1 EL rote Currypaste
- 2 Kaffir-Limettenblätter
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Zucker
- 2 EL Pflanzenöl
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Gekochter Jasminreis, zum Servieren
Zubereitungsschritte
- Erhitze das Öl in einem großen Topf oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Füge die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzu und brate sie, bis sie weich und duftend sind.
- Gib die rote Currypaste hinzu und rühre um, bis alles gut vermischt ist.
- Füge die Pilze und die rote Paprika hinzu, rühre um und lasse alles 5 Minuten kochen.
- Gieße die Kokosmilch dazu, füge die Kaffir-Limettenblätter, Sojasauce und Zucker hinzu.
- Lasse das Curry für etwa 15 Minuten köcheln, bis die Sauce eingedickt ist und die Gemüse weich sind.
- Entferne die Kaffir-Limettenblätter und serviere das Curry mit frischem Koriander garniert über gekochtem Jasminreis.
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