Gaeng Phed Goong (แกงเผ็ดกุ้ง) – Rotes Curry mit Garnelen

Gaeng Phed heißt scharfes Curry, Goong steht für Garnele. Du brätst rote Currypaste in Kokoscreme an, gießt Kokosmilch dazu und garst darin Thai-Auberginen und Bambussprossen. Thai-Auberginen sind grüne Früchte in Golfballgröße mit bitterer Note, im Curry saugen sie die Sauce auf und werden weich. Kaffirlimettenblätter, Fischsauce und Palmzucker würzen, Thai-Basilikum und frische Chili kommen am Ende dazu. Die Garnelen gibst du erst in den letzten 3 Minuten in den Wok. Nach längerer Garzeit schrumpfen sie und werden gummiartig.

Von Laura Chen · 4. November 2026

45 Mingesamt

4Portionen

625kcal

ThailändischKüche ›

Zum Rezept

Die Paste mischst du nach dem Rezept für Rote Currypaste selbst oder kaufst sie fertig. Mit Ananas und gelber Paste kochst du die süßsaure Schwester Gaeng Kua Sapparod. Dieselbe Sauce mit Hähnchen findest du bei Gaeng Phed Gai. Garnelen in scharfer Brühe statt Kokossauce isst du als Tom Yum Goong.

Bild: KI-generiert.

Gaeng Phed Goong (แกงเผ็ดกุ้ง) – Rotes Curry mit Garnelen

Name: Gaeng Phed Goong (แกงเผ็ดกุ้ง) – Rotes Curry mit Garnelen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 500 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt; 400 ml Kokosmilch; 3 EL rote Currypaste; 1 EL Pflanzenöl; 150 ml Wasser; 200 g Thai-Auberginen oder 1 kleine Aubergine; 200 g Bambussprossen in Streifen (Dose), abgetropft; 4 Kaffirlimettenblätter; 2 EL Fischsauce; 1 EL Palmzucker oder brauner Zucker; 1 rote Chili, in schrägen Ringen; 1 Handvoll Thai-Basilikum; 300 g Jasminreis

Laura Chen

Portionen

4

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

25 Minuten

Kalorien

625

Küche

Thailändisch

Kategorie

Hauptgericht

Gaeng Phed Goong ist ein rotes Thai-Curry mit Garnelen. Rote Currypaste brät in Kokoscreme an, Kokosmilch, Thai-Auberginen und Bambussprossen köcheln darin. Fischsauce, Palmzucker und Kaffirlimettenblätter würzen, die Garnelen garen nur 3 Minuten mit. Mit Jasminreis brauchst du für vier Personen 45 Minuten.

Gaeng Phed Goong (แกงเผ็ดกุ้ง) (KI-generiertes Bild)

Zutaten

Für das Curry:

500 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
400 ml Kokosmilch
3 EL rote Currypaste
1 EL Pflanzenöl
150 ml Wasser
200 g Thai-Auberginen oder 1 kleine Aubergine
200 g Bambussprossen in Streifen (Dose), abgetropft
4 Kaffirlimettenblätter
2 EL Fischsauce
1 EL Palmzucker oder brauner Zucker
1 rote Chili, in schrägen Ringen
1 Handvoll Thai-Basilikum

Dazu:

300 g Jasminreis

Zubereitungsschritte

Wasch den Reis in einem Sieb, bis das Wasser klar abläuft. Koch ihn mit 450 ml Wasser zugedeckt bei kleiner Hitze 12 Minuten und lass ihn 10 Minuten ruhen.
Viertel die Thai-Auberginen und leg sie in Salzwasser, damit sie hell bleiben. Spül die Bambussprossen ab und tupf die Garnelen trocken.
Schöpf 4 EL dicke Creme oben aus der Kokosmilchdose ab. Erhitz sie mit dem Öl im Wok und brat die Currypaste 2 Minuten unter Rühren, bis rotes Fett austritt.
Gieß die übrige Kokosmilch und das Wasser dazu. Gib Auberginen, Bambus und die zerrissenen Limettenblätter hinein und lass alles 6 Minuten köcheln, bis die Auberginen weich sind.
Würz die Sauce mit Fischsauce und Palmzucker und schmeck sie ab.
Gib die Garnelen dazu und gar sie 3 Minuten, bis sie rosa sind und sich krümmen.
Nimm den Wok vom Herd, rühr Basilikum und Chili unter und serviere das Curry mit dem Reis.