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Goma-ae (胡麻和え) – Spinat und Wakame mit Sesamdressing
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Goma-ae (胡麻和え) – Spinat und Wakame mit Sesamdressing
Laura Chen
4
10 Minuten
5 Minuten
150
Japanisch
Beilage
Goma-ae ist eine japanische Beilage aus blanchiertem Spinat und Wakame in Sesamdressing. Mirin und Zucker machen das Dressing leicht süß, Sojasauce und Dashi bringen Umami. Du kannst es warm oder kalt zu Reis, Fisch oder Tofu servieren.
Zutaten
- 200 g frischer Spinat
- 30 g Wakame (getrocknet)
- 3 EL Sesamdressing
- 1 EL Mirin
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Zucker
- 1 TL Dashi-Pulver
Zubereitungsschritte
- Den Spinat gründlich waschen und in kochendem Wasser für ca. 1-2 Minuten blanchieren, dann abgießen und in Eiswasser abschrecken.
- Wakame in warmem Wasser einweichen, bis es weich ist, und danach gut abtropfen lassen.
- In einer Schüssel Sesamdressing, Mirin, Sojasauce, Zucker und Dashi-Pulver gut vermischen.
- Den blanchierten Spinat und die abgetropfte Wakame in die Schüssel geben und alles vorsichtig vermengen, bis die Soße gleichmäßig verteilt ist.
- Das Gericht kann warm oder kalt serviert werden und sollte je nach Wunsch mit geröstetem Sesam garniert werden.
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