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Jeonbokjuk (전복죽) – Reisbrei mit Abalone
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Jeonbokjuk (전복죽) – Reisbrei mit Abalone
Laura Chen
4
80 Minuten
80 Minuten
250
Koreanisch
Hauptgericht
Jeonbokjuk ist ein traditioneller koreanischer Reisbrei, der mit Abalone zubereitet wird. Du kochst die Innereien mit, dadurch wird der Brei leicht grün und schmeckt kräftig nach Meer.
Zutaten
- 2 frische Abalonen, gereinigt und in dünne Scheiben geschnitten
- 200 g Klebreis, gewaschen und eingeweicht
- 1,4 l Wasser
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel Sesamöl
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel Sojasauce (optional)
Zubereitungsschritte
- Reis in einem Sieb abspülen und mindestens 1 Stunde lang einweichen lassen.
- Die Abalonen in dünne Scheiben schneiden. Die Innereien entfernen und beiseitelegen.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Den eingeweichten Reis hinzufügen und bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
- Die Abalonen und die Innereien hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis die Abalonen weich sind.
- Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Sesamöl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Umrühren und bei niedriger Hitze weitere 20 Minuten köcheln lassen.
- Mit Sojasauce abschmecken und nach Belieben anpassen.
- Heiß servieren und genießen.
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