Kaeng Ho: Laotisches Pfannencurry mit Glasnudeln

Kaeng Ho kennt man in Laos und im Norden Thailands als Curry, das in der Pfanne endet. Früher brieten Familien darin die Curryreste vom Vortag mit Glasnudeln und Gemüse auf. Du startest mit frischer roter Currypaste und Zitronengras, brätst Schweinefleisch, Auberginen, Bohnen und Bambus und gibst zum Schluss Glasnudeln dazu. Die Nudeln saugen die Sauce auf, Kaffirlimettenblätter und Basilikum machen das Gericht frisch. Dazu gibt es Klebreis.

Von Laura Chen · 31. Oktober 2026
Kaeng Ho: Laotisches Pfannencurry mit Glasnudeln - RamenHeaven
45 Mingesamt
4Portionen
410kcal
LaotischKüche
Zum Rezept
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Kaeng Ho: Laotisches Pfannencurry mit Glasnudeln

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

25 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Kalorien

410

Küche

Laotisch

Kategorie

Hauptgericht

Kaeng Ho ist ein trockenes Curry aus der Pfanne: Du brätst Schweinefleisch mit roter Currypaste, Zitronengras, Bambussprossen, Auberginen und Bohnen und mischst Glasnudeln unter, die die Sauce aufsaugen. Kokosmilch kommt keine hinein. Anders als ein Suppencurry isst du Kaeng Ho mit Klebreis aus der Hand.
Kaeng Ho (ແກງຫໍ້) – Gebratener Curry-Eintopf image

Zutaten

  • 400 g Schweinenacken, in dünnen Streifen
  • 80 g Glasnudeln, 15 Minuten in warmem Wasser eingeweicht
  • 200 g Bambussprossen aus der Dose, in Streifen
  • 150 g Thai-Auberginen oder 1 kleine Aubergine, in Stücken
  • 150 g Schlangenbohnen oder grüne Bohnen, in 4 cm Stücken
  • 3 EL rote Currypaste
  • 2 Stängel Zitronengras, nur der helle Teil, in feinen Ringen
  • 4 Kaffirlimettenblätter (Blätter der Kaffirlimette), in feinen Streifen
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Fischsauce
  • 1 TL Zucker
  • 150 ml Wasser
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 10 g Thai-Basilikum, gezupft

Zubereitungsschritte

  1. Gieß die Glasnudeln ab und schneide sie mit der Schere in 10 cm lange Stücke.
  2. Erhitze das Öl im Wok und brate Knoblauch, Zitronengras und Currypaste 2 Minuten bei mittlerer Hitze, bis die Paste duftet und das Öl sich rot färbt.
  3. Gib das Schweinefleisch dazu und brate es 4 Minuten, bis es nicht mehr rosa ist.
  4. Füge Auberginen, Bohnen und 100 ml Wasser hinzu und gare sie 5 Minuten, bis die Auberginen weich werden.
  5. Gib Bambussprossen, Fischsauce und Zucker dazu und brate alles 2 Minuten.
  6. Misch Glasnudeln und das restliche Wasser unter und brate 3 Minuten weiter, bis die Nudeln die Sauce aufgesogen haben und glasig sind.
  7. Heb Kaffirlimettenblätter und Basilikum unter und serviere das Curry mit Klebreis.
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