Kaeng Khi Lek: Laotisches Curry mit Kassiablättern

Kaeng Khi Lek kocht man in Laos und Thailand aus den jungen Blättern des Kassiabaums. Roh sind sie bitter, deshalb kochst du sie dreimal ab und gießt das Wasser jedes Mal weg. Danach ziehen sie in Kokosmilch mit roter Currypaste, Schweinefleisch und Padaek. Das Curry bleibt cremig und leicht herb, ähnlich wie gekochter Grünkohl. Du isst es mit Reis und rohem Gemüse.

Von Laura Chen · 31. Oktober 2026
Kaeng Khi Lek: Laotisches Curry mit Kassiablättern - RamenHeaven
20 Mingesamt
4Portionen
450kcal
LaotischKüche
Zum Rezept
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Kaeng Khi Lek: Laotisches Curry mit Kassiablättern

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

1 Stunde

Kalorien

450

Küche

Laotisch

Kategorie

Hauptgericht

Kaeng Khi Lek ist ein laotisches Curry aus den Blättern des Kassiabaums, die du dreimal abkochst, bis nur eine leichte Herbe bleibt. Dazu kommen Schweinefleisch, Kokosmilch, rote Currypaste und Padaek. Das Curry schmeckt mild bitter, cremig und salzig. Du isst es mit Reis.
Kaeng Kee Lek (ແກງຄີ້ແລັກ) – Bitterblätter-Curry image

Zutaten

  • 300 g Khi-Lek-Blätter (Blätter des Kassiabaums, frisch, tiefgekühlt oder in Lake aus dem Asialaden)
  • 400 g Schweinenacken, in dünnen Scheiben
  • 400 ml Kokosmilch
  • 300 ml Wasser
  • 3 EL rote Currypaste
  • 1 EL Padaek (laotische fermentierte Fischsauce mit Fischstücken)
  • 1 EL Fischsauce
  • 1 TL Palmzucker (ungeraffinierter Zucker aus Palmsaft)
  • 1 Stängel Zitronengras, angedrückt
  • 4 Kaffirlimettenblätter, zerrissen
  • 1 EL Pflanzenöl

Zubereitungsschritte

  1. Wasch die Blätter und koch sie in reichlich Wasser 10 Minuten. Gieß das Wasser ab und drück die Blätter aus.
  2. Wiederhole das Kochen und Ausdrücken zweimal mit frischem Wasser, bis die Blätter nur noch leicht herb schmecken. Blätter aus der Lake kochst du nur einmal.
  3. Erhitze Öl und 100 ml von der dicken Kokosmilch oben in der Dose im Topf, bis sich Fett absetzt. Brate die Currypaste darin 3 Minuten, bis sie duftet.
  4. Gib das Schweinefleisch dazu und brate es 4 Minuten, bis es rundum hell ist.
  5. Gieß die restliche Kokosmilch und das Wasser an, gib Zitronengras und Kaffirlimettenblätter dazu und lass alles 10 Minuten köcheln.
  6. Rühre Blätter, Padaek, Fischsauce und Palmzucker ein und lass das Curry 10 Minuten weiterköcheln, bis das Fleisch weich ist.
  7. Schmeck mit Fischsauce ab und serviere das Curry mit Reis.
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