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Lẩu Cá Kèo – Vietnamesischer Fisch-Hotpot
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Lẩu Cá Kèo – Vietnamesischer Fisch-Hotpot
Laura Chen
4
30 Minuten
60 Minuten
300
Vietnamesisch
Hauptgericht
Lẩu Cá Kèo ist ein Hotpot aus Südvietnam mit Cá Kèo, einem kleinen Schlammspringer, den du ganz in der Brühe garst. Die Brühe schmeckt nach Zitronengras und Fischsauce, die Chilis machen sie scharf. Dazu kommen Taro, Okra, Wasserspinat und Tofu in den Topf.
Zutaten
- 500 g Cá Kèo (Mudskipper Fisch), gereinigt und ganz gelassen
- 1 Liter Fischbrühe
- 200 g Taro, geschält und in Würfel geschnitten
- 100 g Okra, gespült
- 1 Bund Wasserspinat, in große Stücke geschnitten
- 200 g Tofu, gewürfelt
- 2 Stängel Zitronengras, gequetscht
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 EL Fischsauce
- 2 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 2 rote Chilis, in Ringe geschnitten
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Limettenspalten zum Servieren
Zubereitungsschritte
- Die Fischbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Zitronengras, Knoblauch, Salz und Zucker hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Fischsauce und Chilis hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Den Fisch vorsichtig in die Brühe legen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Taro, Okra, Wasserspinat und Tofu hinzufügen und alles zusammen 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Koriander garnieren und mit Limetten zum Drüberpressen servieren.
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