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Lẩu Hải Sản – Vietnamesischer Meeresfrüchte-Hotpot
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Lẩu Hải Sản – Vietnamesischer Meeresfrüchte-Hotpot
Laura Chen
4
20 Minuten
30 Minuten
300
Vietnamesisch
Hauptgericht
Lẩu Hải Sản ist ein vietnamesischer Hotpot mit Garnelen, Tintenfisch, Muscheln und Fisch in einer Fischbrühe mit Ingwer und Chili. Die Brühe schmeckt würzig und leicht scharf, Limette und Minze geben Frische. Stell den Topf auf ein Rechaud, dann legt jeder am Tisch selbst Nudeln und Meeresfrüchte nach.
Zutaten
- 1,5 Liter Fischbrühe
- 200 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 200 g Tintenfisch, gereinigt und in Ringe geschnitten
- 200 g Muscheln, gereinigt
- 200 g festes weißes Fischfilet, in Stücke geschnitten
- 100 g Glasnudeln
- 200 g Tofu, gewürfelt
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 5 cm), fein gehackt
- 2 rote Chilischoten, in Ringe geschnitten
- 1 Limette, in Spalten geschnitten
- 200 g Chinakohl, grob gehackt
- 150 g Pilze (z.B. Shiitake oder Champignons), halbiert
- 1 Bund frischer Koriander, grob gehackt
- 15 g Minzblätter
- 2 EL Fischsauce, zum Abschmecken
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungsschritte
- Die Fischbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Ingwer und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
- Chinakohl, Pilze und Tofu in die Brühe geben und 5 Minuten kochen lassen.
- Garnelen, Tintenfisch, Muscheln und Fischfilets in die Brühe geben und kochen, bis die Meeresfrüchte gar sind, etwa 5-7 Minuten.
- Glasnudeln in die Brühe geben und weitere 3 Minuten kochen.
- Mit Fischsauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Hotpot mit Frühlingszwiebeln, Koriander, Minzblättern, Chilischoten und Limettenspalten servieren.
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