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Lẩu Mắm – Fermentierter Fisch-Hotpot
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1 Std 30 Mingesamt
4Portionen
300kcal
VietnamesischKüche
Lẩu Mắm – Fermentierter Fisch-Hotpot
Laura Chen
4
30 Minuten
60 Minuten
300
Vietnamesisch
Hauptgericht
Lẩu Mắm ist ein vietnamesischer Hotpot mit einer Brühe aus fermentiertem Fisch. Darin garst du Schweinebauch, Tintenfisch, Garnelen, Tofu und Gemüse. Die Brühe schmeckt salzig und intensiv nach Fisch, dazu gibt es Nudeln oder Reis.
Zutaten
- 200 g fermentierter Fisch
- 200 g Tintenfisch, gereinigt und in Ringe geschnitten
- 200 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 300 g Schweinebauch, in dünne Scheiben geschnitten
- 200 g Okra, halbiert
- 1 Bund Wasserspinat, gewaschen und in Stücke geschnitten
- 200 g Tofu, gewürfelt
- 4 Schalotten, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 rote Chilischoten, in Ringe geschnitten
- 1 Liter Fischbrühe
- 2 Esslöffel Fischsauce
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Nudeln oder Reis zum Servieren
Zubereitungsschritte
- 1. Fermentierten Fisch in einem Topf mit etwas Wasser abspülen und beiseite stellen.
- 2. In einem großen Topf die Fischbrühe zum Kochen bringen.
- 3. Schalotten, Knoblauch und Chilischoten hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
- 4. Schweinebauch, Tintenfisch, Garnelen und fermentierten Fisch hinzufügen und 15 Minuten kochen.
- 5. Okra, Wasserspinat und Tofu hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
- 6. Mit Fischsauce abschmecken.
- 7. Den Hotpot auf einem tragbaren Kocher servieren, sodass jeder nach Belieben Nudeln oder Reis in seine Schüssel geben und mit der Suppe übergießen kann.
- 8. Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.
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