Laksa Betawi: Jakarta-Nudelsuppe mit Kokos und Garnelen

Laksa Betawi ist die Nudelsuppe der Betawi aus Jakarta: Reisvermicelli in einer gelben Kokosbrühe, die du mit getrockneten Garnelen, Lichtnüssen und Kurkuma würzt. Obenauf kommen Garnelen, Ei und frisches Zitronenbasilikum. Weich die getrockneten Garnelen vor dem Pürieren 10 Minuten in warmem Wasser ein, dann lassen sie sich fein zerkleinern. Mie Celor aus Palembang nimmt dicke Eiernudeln und kommt ohne Kurkuma aus.

Von Laura Chen · 31. Oktober 2026
Laksa Betawi: Jakarta-Nudelsuppe mit Kokos und Garnelen - RamenHeaven
55 Mingesamt
4Portionen
560kcal
IndonesischKüche
Zum Rezept
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Laksa Betawi: Jakarta-Nudelsuppe mit Kokos und Garnelen

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

35 Minuten

Kalorien

560

Küche

Indonesisch

Kategorie

Hauptgericht

Laksa Betawi ist die Nudelsuppe der Betawi aus Jakarta: Reisvermicelli in einer gelben Kokosbrühe, die du mit getrockneten Garnelen, Lichtnüssen und Kurkuma würzt. Obenauf kommen Garnelen, Ei und frisches Zitronenbasilikum. Mie Celor aus Palembang nutzt dagegen dicke Eiernudeln und eine sämige Garnelensauce ohne Kurkuma.
Laksa Betawi – Kokosmilch-Nudelsuppe mit Garnelen image

Zutaten

    Für die Gewürzpaste:

    • 6 Schalotten
    • 4 Knoblauchzehen
    • 4 Kemiri (Lichtnüsse, Asialaden)
    • 2 EL Ebi (getrocknete Garnelen), 10 Minuten in warmem Wasser eingeweicht
    • 1 TL Koriandersaat
    • 3 cm frische Kurkuma oder 1 TL Kurkumapulver
    • 2 cm Ingwer
    • 2 EL Pflanzenöl

    Für die Suppe:

    • 2 Stängel Zitronengras, angedrückt
    • 3 cm Galgant (Thai-Ingwer), in Scheiben
    • 3 Salam-Blätter (indonesische Lorbeerblätter)
    • 3 Kaffirlimettenblätter
    • 1 l Hühnerbrühe
    • 400 ml Kokosmilch
    • 1 TL Salz
    • 1 TL Zucker
    • 300 g Garnelen, geschält und entdarmt

    Zum Anrichten:

    • 200 g Reisvermicelli (Bihun)
    • 150 g Mungbohnensprossen
    • 2 Eier, hart gekocht und geviertelt
    • 20 g Kemangi (Zitronenbasilikum)
    • 2 EL Röstzwiebeln
    • 1 Limette, in Spalten
    • Sambal Oelek nach Belieben

    Zubereitungsschritte

    1. Püriere Schalotten, Knoblauch, Kemiri, abgetropfte Ebi, Koriandersaat, Kurkuma und Ingwer mit 3 EL Brühe zu einer glatten Paste.
    2. Erhitze das Öl in einem großen Topf und brate die Paste mit Zitronengras, Galgant, Salam- und Limettenblättern bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten, bis sie gelb glänzt und sich das Öl absetzt.
    3. Gieß die Brühe an, würze mit Salz und Zucker und lass die Suppe offen 15 Minuten köcheln.
    4. Rühr die Kokosmilch ein und erhitze die Suppe, bis sie an den Rändern leise simmert. Lass sie nicht sprudelnd kochen, sonst flockt die Kokosmilch aus.
    5. Gib die Garnelen hinein und lass sie 3 bis 4 Minuten ziehen, bis sie rosa und gerade fest sind.
    6. Übergieße die Reisvermicelli in einer Schüssel mit kochendem Wasser und lass sie 3 bis 5 Minuten ziehen, bis sie weich sind. Gieß sie ab und blanchiere die Sprossen 30 Sekunden in kochendem Wasser.
    7. Verteile Nudeln und Sprossen auf 4 Schalen und schöpfe Suppe und Garnelen darüber. Leg Eierviertel und Kemangi obenauf, streu Röstzwiebeln darüber und reiche Limette und Sambal dazu.
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