Mee Celup: Malaysische Eiernudelsuppe mit Garnelen

Mee Celup ist eine malaysische Nudelsuppe, deren Name das Prinzip verrät: Celup heißt eintauchen. Du tauchst Eiernudeln, Gemüse, Hähnchen und Garnelen portionsweise im Drahtsieb in die kochende Brühe, bis alles gerade gar ist. Die Brühe kochst du vorher aus gerösteten Garnelenschalen und Hühnerbrühe, sie schmeckt kräftig und bleibt klar. Am Tisch würzt du mit Sambal und Limette nach.

Von Laura Chen · 31. Oktober 2026
Mee Celup: Malaysische Eiernudelsuppe mit Garnelen - RamenHeaven
1 Stdgesamt
4Portionen
390kcal
MalaysischKüche
Zum Rezept
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Mee Celup: Malaysische Eiernudelsuppe mit Garnelen

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

40 Minuten

Kalorien

390

Küche

Malaysisch

Kategorie

Hauptgericht

Celup heißt eintauchen: Bei Mee Celup tauchst du Eiernudeln, Gemüse, Huhn und Garnelen portionsweise im Sieb in eine kochende Garnelen-Hühner-Brühe. So bleibt die Brühe klar und jede Zutat gart nur so lange wie nötig. Bei Bihun Sup legst du die Reisnudeln roh in die Schale, hier schmeckt die Brühe kräftig nach gerösteten Garnelenschalen.
Mee Celup – Suppe mit dünnen Eiernudeln aus Kelantan image

Zutaten

    Für die Brühe:

    • 250 g Garnelen mit Schale
    • 2 EL Pflanzenöl
    • 4 Knoblauchzehen, angedrückt
    • 3 Schalotten, halbiert
    • 2 cm Ingwer, in Scheiben
    • 1,5 l Hühnerbrühe
    • 1 EL helle Sojasauce
    • 1 EL Austernsauce
    • 1 TL Zucker
    • 1/2 TL weißer Pfeffer
    • 1 TL Salz

    Zum Eintauchen:

    • 400 g frische gelbe Eiernudeln
    • 200 g Hähnchenbrust, in dünnen Scheiben
    • 150 g Fischbällchen
    • 150 g Choy Sum oder Pak Choi, in 5 cm Stücken
    • 100 g Sojasprossen

    Zum Servieren:

    • 2 EL Röstzwiebeln
    • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
    • 4 TL Sambal Oelek
    • 1 Limette, in Spalten

    Zubereitungsschritte

    1. Schäl die Garnelen, heb die Schalen auf und entferne den Darm. Stell die Garnelen kalt.
    2. Erhitze das Öl im Topf und röste die Schalen 3 Minuten, bis sie rot sind und duften. Brate Knoblauch, Schalotten und Ingwer 2 Minuten mit.
    3. Gieß die Brühe an und lass sie 20 Minuten köcheln. Gieß sie durch ein Sieb zurück in den Topf und würze mit Sojasauce, Austernsauce, Zucker, Pfeffer und Salz.
    4. Halte die Brühe sprudelnd heiß. Leg ein Viertel der Nudeln mit Choy Sum und Sprossen in einen Nudelkorb und tauch ihn 1 Minute in die Brühe. Gib alles in eine Schale.
    5. Tauch im selben Korb ein Viertel des Hähnchens 3 Minuten ein, bis es innen weiß ist. Gib ein Viertel der Garnelen und Fischbällchen dazu und gar sie 2 Minuten, bis die Garnelen rosa sind.
    6. Leg Fleisch und Garnelen auf die Nudeln und gieß 350 ml heiße Brühe darüber. Wiederhol das für die anderen 3 Schalen.
    7. Streu Röstzwiebeln und Frühlingszwiebeln darüber und stell Sambal und Limette zum Nachwürzen dazu.
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