Plane die Brühe einen Tag vorher. Sie muss mehrere Stunden kalt stehen, damit du das Fett als feste Schicht abheben kannst. Die Nudeln kochen in 3 bis 4 Minuten. Danach wäschst du sie unter kaltem Wasser zwischen den Händen, bis die Stärke ab ist und sie sich glatt anfühlen. In koreanischen Restaurants schneidet die Bedienung die langen Nudeln mit der Schere, das machst du zu Hause in der Schüssel.
Die scharfe, kalte Schwester mit dickeren Nudeln heißt Jjolmyeon. Nach dem Grillen gibt es Naengmyeon oft zu Bulgogi. Dazu passt das milde weiße Kimchi Baek Kimchi.
Bild: KI-generiert.
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