Mung Dal Rezept: indisches Linsencurry aus gelben Mungbohnen

Mung Dal, in Indien Moong Dal, kochst du aus geschälten, halbierten Mungbohnen. Sie sind gelb, klein und zerfallen ohne Einweichen in 25 Minuten zu einem sämigen Brei. Kurkuma färbt das Dal goldgelb. Den Geschmack bringt das Tadka: Ghee, in dem du Kreuzkümmel und Senfsaat knistern lässt, dazu Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Tomate.

Von Laura Chen · 4. November 2026

45 Mingesamt

4Portionen

260kcal

IndischKüche

Zum Rezept

Wasch die Bohnen in mehreren Wassern, bis das Wasser klar bleibt, dann schäumt das Dal beim Kochen weniger. Schöpf den Schaum trotzdem ab. Die Konsistenz stellst du mit heißem Wasser ein, beim Stehen dickt das Dal nach. Gieß das Tadka erst kurz vor dem Servieren über das Dal, damit die Gewürze im heißen Fett ihr Aroma behalten. Grüne Mungbohnen mit Schale brauchen länger und schmecken erdiger, für dieses Rezept nimmst du die gelben.

Aus gelben Linsen und mit Knoblauch-Ghee kochst du Dal Tadka. Mit Kichererbsen in Tomatensauce wird es Chana Masala, und als Gemüse daneben passt Palak Paneer.

Bild: KI-generiert.

Mung Dal Rezept: indisches Linsencurry aus gelben Mungbohnen

Name: Mung Dal Rezept: indisches Linsencurry aus gelben Mungbohnen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Indisch
Ingredients: 200 g gelbe Mungbohnen (Moong Dal, geschält und halbiert); 900 ml Wasser; 1/2 TL Kurkuma; 1 TL Salz; 2 EL Ghee; 1 TL Kreuzkümmelsamen; 1/2 TL braune Senfsaat; 1 Prise Asant (Asafoetida); 1 Zwiebel, fein gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück Ingwer (2 cm), fein gerieben; 1 grüne Chili, fein gehackt; 2 Tomaten, gewürfelt; 1/2 TL Kashmiri-Chilipulver (mildes indisches Chilipulver); 1/2 TL Garam Masala; 1 EL Zitronensaft; 2 EL frischer Koriander, gehackt, zum Garnieren

Laura Chen

Portionen

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Kalorien

260

Küche

Indisch

Kategorie

Hauptgericht

Mung Dal ist ein indisches Linsencurry aus geschälten gelben Mungbohnen, mit Kurkuma weich gekocht und mit einem Tadka aus Ghee, Kreuzkümmel, Senfsaat, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Tomate gewürzt. Die Bohnen brauchen kein Einweichen. Mit Reis oder Fladenbrot steht das Dal in 45 Minuten auf dem Tisch.

Mung Dal Rezept: indisches Linsencurry aus gelben Mungbohnen (KI-generiertes Bild)

Zutaten

Für das Dal:

200 g gelbe Mungbohnen (Moong Dal, geschält und halbiert)
900 ml Wasser
1/2 TL Kurkuma
1 TL Salz

Für das Tadka:

2 EL Ghee
1 TL Kreuzkümmelsamen
1/2 TL braune Senfsaat
1 Prise Asant (Asafoetida)
1 Zwiebel, fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (2 cm), fein gerieben
1 grüne Chili, fein gehackt
2 Tomaten, gewürfelt
1/2 TL Kashmiri-Chilipulver (mildes indisches Chilipulver)
1/2 TL Garam Masala

Zum Servieren:

1 EL Zitronensaft
2 EL frischer Koriander, gehackt, zum Garnieren

Zubereitungsschritte

Wasch die Mungbohnen in einer Schüssel in mehreren Wassern, bis das Wasser fast klar bleibt. Lass sie im Sieb abtropfen.
Bring Bohnen, Wasser und Kurkuma in einem Topf zum Kochen und schöpf den Schaum ab. Lass sie halb zugedeckt bei kleiner Hitze 25 Minuten köcheln, bis sie zerfallen.
Schlag das Dal mit dem Schneebesen glatt, salze es und verdünne es mit heißem Wasser, bis es dickflüssig vom Löffel läuft.
Erhitze das Ghee in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib Kreuzkümmel und Senfsaat hinein und warte 30 Sekunden, bis die Senfsaat springt. Rühr den Asant ein.
Brate die Zwiebel darin 5 Minuten goldbraun. Füge Knoblauch, Ingwer und Chili hinzu und brate 1 Minute weiter.
Gib Tomaten, Chilipulver und Garam Masala dazu und brate alles 3 bis 4 Minuten, bis die Tomaten zerfallen und sich das Ghee am Rand absetzt.
Gieß das Tadka über das heiße Dal, rühr den Zitronensaft ein und streu Koriander darüber.