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Nam Van Mak Kuay: Laotische Bananen in Kokosmilch
Nam Van Mak Kuay gehört zu den süßen Speisen, die Laoten Nam Van nennen. Du kochst kleine, feste Bananen erst in Palmzuckersirup und lässt sie dann in Kokosmilch mit Pandan gar ziehen. Ein halber Teelöffel Salz hebt die Süße und gibt der Kokosmilch Kontur. Die Bananen sollen weich werden, aber nicht zerfallen. Du isst das Dessert warm aus kleinen Schalen, in Laos oft am Nachmittag oder nach dem Essen.
25 Mingesamt
4Portionen
340kcal
LaotischKüche
Nam Van Mak Kuay: Laotische Bananen in Kokosmilch
Laura Chen
4
10 Minuten
15 Minuten
340
Laotisch
Dessert
Nam Van Mak Kuay ist ein laotisches Dessert aus kleinen, festen Bananen, die du in gesüßter Kokosmilch mit Pandan gar ziehen lässt. Anders als Ruam Mit mit Tapioka und Gelee kommen hier nur Bananen in die Schale. Du isst es warm, die Kokosmilch schmeckt leicht salzig.
Zutaten
- 6 kleine feste Bananen (Nam Wa oder Pisang Awak aus dem Asialaden, ca. 600 g mit Schale)
- 400 ml Kokosmilch
- 150 ml Wasser
- 60 g Palmzucker (ungeraffinierter Zucker aus Palmsaft) oder brauner Zucker
- 1/2 TL Salz
- 2 Pandanblätter (aromatische Schraubenbaumblätter), verknotet
Zubereitungsschritte
- Schäl die Bananen, halbiere sie längs und schneide sie in 4 cm lange Stücke.
- Bring Wasser, Palmzucker, Salz und Pandan in einem Topf zum Kochen und rühre, bis der Zucker sich gelöst hat.
- Gib die Bananen dazu und koche sie 5 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie leicht glasig werden.
- Gieß die Kokosmilch an und lass alles 8 Minuten leise köcheln, bis die Bananen weich, aber noch formstabil sind.
- Nimm die Pandanblätter heraus und schmeck mit einer Prise Salz ab.
- Verteil das Dessert warm auf kleine Schalen.
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