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Nasi Hujan Panas: Bunter malaysischer Ghee-Reis
Nasi Hujan Panas kommt in Malaysia bei Hochzeiten und zum Hari Raya auf den Tisch. Du garst Basmatireis in Ghee mit Zimt, Kardamom und Sternanis, gibst Kondensmilch ins Kochwasser und träufelst kurz vor Ende rote, gelbe und grüne Farbe darüber. Der Name heißt Sonnenregen und spielt auf die bunten Tupfen an. Du servierst den Reis mit Ayam Masak Merah, Hähnchen in Tomaten-Chili-Sauce, und Dalca, einem Linsencurry.
1 Stdgesamt
4Portionen
480kcal
MalaysischKüche
Nasi Hujan Panas: Bunter malaysischer Ghee-Reis
Laura Chen
4
25 Minuten
35 Minuten
480
Malaysisch
Beilage
Nasi Hujan Panas ist ein Ghee-Reis mit Gewürzen und Milch, über den du kurz vor Garende rote, gelbe und grüne Farbe träufelst. Hujan panas heißt Sonnenregen. Nasi Briyani Gam gart mit Lamm im Topf, Nasi Hujan Panas kochst du ohne Fleisch als Beilage zu Ayam Masak Merah oder Dalca.
Zutaten
- 300 g Basmatireis
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 cm Ingwer
- 3 EL Ghee (geklärte Butter)
- 1 Zimtstange
- 3 Kardamomkapseln
- 3 Nelken
- 2 Sternanis
- 1 Pandanblatt (Schraubenpalmblatt), verknotet
- 400 ml Wasser
- 100 ml ungezuckerte Kondensmilch
- 1 TL Salz
- 1/4 TL rote, 1/4 TL gelbe und 1/4 TL grüne Lebensmittelfarbe, jede in 1 EL Wasser verrührt
- 30 g Rosinen
- 30 g Cashewkerne
- 2 EL Röstzwiebeln
Zubereitungsschritte
- Wasch den Reis, bis das Wasser klar bleibt, weich ihn 20 Minuten ein und lass ihn abtropfen.
- Püriere Zwiebel, Knoblauch und Ingwer mit 2 EL Wasser zu einer Paste.
- Erhitze 2 EL Ghee im Topf, brate Zimt, Kardamom, Nelken und Sternanis 1 Minute und gib die Paste dazu. Brate sie 4 Minuten, bis das Wasser verdampft ist und sie duftet.
- Röste den Reis 2 Minuten mit, bis die Körner glänzen.
- Gieß Wasser und Kondensmilch an, gib Salz und Pandan dazu und bring alles zum Kochen. Gar den Reis zugedeckt bei kleinster Hitze 12 Minuten, bis sich an der Oberfläche kleine Löcher zeigen.
- Träufle die drei Farben mit einem Teelöffel in Streifen über den Reis, ohne umzurühren. Schließ den Deckel und gar den Reis 10 Minuten weiter, dann 5 Minuten ohne Hitze ruhen lassen.
- Brate Cashews und Rosinen im restlichen Ghee 2 Minuten, bis die Rosinen sich aufblähen.
- Heb den Reis mit einer Gabel locker, richte ihn an und streu Cashews, Rosinen und Röstzwiebeln darüber.
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