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Nasi Kerabu – Blauer Reis mit Kräutern und Fisch
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Nasi Kerabu – Blauer Reis mit Kräutern und Fisch
Laura Chen
4
30 Minuten
60 Minuten
600
Malaysisch
Hauptgericht
Nasi Kerabu ist ein traditionelles malaiisches Gericht, das sich durch seinen auffällig blauen Reis auszeichnet, der durch die Blüten der Schmetterlingserbse gefärbt wird. Es wird üblicherweise mit einer Vielzahl von frischen Kräutern, Gemüse und einem würzigen Fischgericht serviert.
Zutaten
- 400 g Jasminreis
- 700 ml Wasser
- 10 g getrocknete Schmetterlingserbsenblüten (ca. 40 Blüten)
- 200 g Makrele oder ähnlicher Fisch
- 1 Teelöffel Kurkumapulver
- Salz nach Geschmack
- 1 kleiner Bund frischer Koriander
- 1 kleiner Bund Minze
- 1 kleiner Bund Thai-Basilikum
- 2 Limetten
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 rote Chilischoten, fein geschnitten
- 4 Esslöffel geröstete Kokosraspeln
- Fischsauce nach Geschmack
Zubereitungsschritte
- Reis gründlich waschen und abtropfen lassen.
- Wasser zum Kochen bringen und die Schmetterlingserbsenblüten hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser blau gefärbt ist.
- Nimm die Blüten heraus, miss 600 ml blaues Wasser ab und gare den Reis darin zugedeckt bei kleiner Hitze, bis er das Wasser aufgenommen hat.
- Fisch mit Kurkuma und Salz würzen und in einer Pfanne anbraten, bis er durchgegart ist.
- Fisch abkühlen lassen und in kleine Stücke zerteilen oder zerpflücken.
- Koriander, Minze und Thai-Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Limetten halbieren und Saft auspressen.
- In einer großen Schüssel den gekochten Reis, Kräuter, Schalotten, Knoblauch, Chilischoten, Limettensaft, Fisch und geröstete Kokosraspeln mischen.
- Mit Fischsauce abschmecken und servieren.
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