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Num Ansom Chek: Kambodschanischer Bananen-Klebreis
Num Ansom Chek bringen kambodschanische Familien zu Pchum Ben in die Pagode und packen sie zu Neujahr auf den Tisch. Du garst Klebreis in gesalzener Kokosmilch an, wickelst ihn mit einer halben Banane in ein Bananenblatt und dämpfst die Päckchen eine Stunde. Die Banane wird weich und färbt sich rosa, die schwarzen Bohnen geben Biss. Iss sie lauwarm aus dem Blatt, zum Tee oder als Frühstück.
45 Mingesamt
6Portionen
455kcal
KambodschanischKüche
Num Ansom Chek: Kambodschanischer Bananen-Klebreis
Laura Chen
6
4 Stunden 30 Minuten
1 Stunde 15 Minuten
455
Kambodschanisch
Dessert
Num Ansom Chek sind Päckchen aus Klebreis in Kokosmilch mit einer Banane in der Mitte, die du in Bananenblättern dämpfst. In Kambodscha gehören sie zu Pchum Ben und Neujahr. Die Khmer-Version enthält schwarze Bohnen im Reis, das unterscheidet sie vom thailändischen Khao Tom Mud.
Zutaten
- 400 g Klebreis (Rundkornreis, der beim Garen stark klebt)
- 100 g schwarze Bohnen aus der Dose, abgespült
- 250 ml Kokosmilch
- 60 g Zucker
- 1 TL Salz
- 6 kleine reife Bananen, längs halbiert
- 12 Stücke Bananenblatt (je 25 x 25 cm)
- 12 Stücke Küchengarn (je 40 cm)
Zubereitungsschritte
- Weiche den Klebreis mindestens 4 Stunden in kaltem Wasser ein und gieß ihn ab.
- Erhitze Kokosmilch, Zucker und Salz in einem Wok, bis sich der Zucker gelöst hat. Gib den Reis dazu und rühr 8 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat und klebrig ist. Heb die Bohnen unter.
- Mach die Bananenblätter über der Flamme oder in heißem Wasser geschmeidig.
- Streich 2 EL Reis auf ein Blatt, leg eine Bananenhälfte darauf und deck sie mit 1 EL Reis ab. Roll das Blatt fest auf, schlag die Enden um und binde das Päckchen mit Garn.
- Dämpfe die Päckchen 1 Stunde über sprudelndem Wasser, bis der Reis glasig und weich ist. Füll zwischendurch heißes Wasser nach.
- Lass sie 10 Minuten abkühlen und serviere sie warm oder bei Raumtemperatur.
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