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Pad Kee Mao (ผัดขี้เมา) – Drunken Noodles mit Thai-Basilikum

Pad Kee Mao heißt übersetzt Pfannengericht für Betrunkene. Alkohol gehört nicht hinein. Du brätst breite Reisnudeln mit Hähnchen, zerstoßenem Knoblauch und Vogelaugenchili im Wok und würzt mit Austernsauce, Fischsauce und dunkler Sojasauce. Thai-Basilikum ziehst du am Ende unter. Thailändische Garküchen kochen das Gericht scharf, du dosierst die Chilis selbst.

Von Laura Chen · 4. November 2026
Pad Kee Mao (ผัดขี้เมา) (KI-generiertes Bild)
30 Mingesamt
2Portionen
790kcal
ThailändischKüche ›
Zum Rezept

Frische Sen Yai aus dem Kühlregal des Asialadens kleben als Block zusammen. Leg sie 1 Minute in heißes Wasser und lös die Bänder mit den Fingern, sonst zerreißen sie im Wok. Halte die Hitze hoch und gib die Nudeln erst zur Sauce, wenn Fleisch und Gemüse gar sind. Für eine kräftige Röstnote lässt du die Nudeln 30 Sekunden ohne Rühren am Wokboden liegen.

Mit denselben Nudeln, aber ohne Chili und Basilikum, kochst du Pad See Ew. Basilikum, Chili und Knoblauch mit Hackfleisch auf Reis findest du bei Pad Krapow Moo. Süß-säuerliche Nudeln mit Erdnüssen sind Pad Thai.

Bild: KI-generiert.

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Pad Kee Mao (ผัดขี้เมา) – Drunken Noodles mit Thai-Basilikum

Laura Chen
Portionen

2

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Kalorien

790

Küche

Thailändisch

Kategorie

Hauptgericht

Pad Kee Mao sind breite Reisnudeln aus dem Wok mit Hähnchen, Knoblauch, Vogelaugenchili, Gemüse und Thai-Basilikum. Austernsauce, Fischsauce und dunkle Sojasauce geben den Nudeln Farbe und Würze. Du schneidest 15 Minuten vor und brätst alles in 15 Minuten bei starker Hitze.
Pad Kee Mao (ผัดขี้เมา) (KI-generiertes Bild)

Zutaten

    Für die Sauce:

    • 2 EL Austernsauce
    • 1 EL helle Sojasauce
    • 1 TL dunkle Sojasauce
    • 1 EL Fischsauce
    • 1 TL Zucker
    • 2 EL Wasser

    Für die Nudeln:

    • 400 g frische breite Reisnudeln (Sen Yai) oder 200 g getrocknete
    • 300 g Hähnchenschenkel ohne Haut
    • 4 Knoblauchzehen
    • 3 bis 5 rote Vogelaugenchilis
    • 1 kleine Zwiebel
    • 1/2 rote Paprika
    • 4 Maiskölbchen
    • 3 EL Pflanzenöl
    • 1 Handvoll Thai-Basilikum (30 g)

    Zubereitungsschritte

    1. Verrühr alle Zutaten für die Sauce in einem Schälchen.
    2. Leg frische Nudeln 1 Minute in heißes Wasser und löse die Bänder voneinander. Getrocknete Nudeln weichst du 30 Minuten in lauwarmem Wasser ein. Lass sie gut abtropfen.
    3. Schneid das Hähnchen in dünne Streifen. Zerstoß Knoblauch und Chilis im Mörser grob. Schneid Zwiebel und Paprika in Streifen, die Maiskölbchen schräg halbieren.
    4. Erhitz das Öl im Wok bei starker Hitze. Brat Knoblauch und Chili 20 Sekunden, bis sie duften.
    5. Gib das Hähnchen dazu und brat es 3 Minuten, bis es nicht mehr rosa ist. Gib Zwiebel, Paprika und Mais dazu und brat sie 2 Minuten.
    6. Gib die Nudeln und die Sauce in den Wok. Wende alles 2 bis 3 Minuten mit dem Pfannenwender, bis die Nudeln die Sauce aufgenommen haben.
    7. Lass die Nudeln 30 Sekunden am Wokboden anrösten und wende sie einmal.
    8. Nimm den Wok vom Herd, heb das Basilikum unter und serviere sofort.

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