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Rindfleisch aus dem Wok mit Austernsauce und grüner Paprika
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40 Mingesamt
4Portionen
320kcal
ChinesischKüche
Rindfleisch mit Austernsauce: Wok-Pfanne mit grüner Paprika
Laura Chen
4
30 Minuten
10 Minuten
320
Chinesisch
Hauptgericht
Für dieses chinesische Wok-Gericht marinierst du dünne Rindfleischstreifen in Sojasauce und Stärke und brätst sie bei starker Hitze kurz an. Grüne und rote Paprika behalten Biss, mit Austernsauce und Brühe ziehst du alles zu einer glänzenden Sauce zusammen. Mit Reis brauchst du rund 40 Minuten.
Zutaten
Für das Fleisch:
- 500 g Rinderhüfte oder Rumpsteak
- 1 EL helle Sojasauce
- 1 EL Shaoxing-Wein (chinesischer Reiswein zum Kochen)
- 1 TL Speisestärke
- 1 EL Wasser
Für Gemüse und Sauce:
- 2 grüne Paprika
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL frisch geriebener Ingwer
- 3 EL Austernsauce
- 100 ml Rinderbrühe oder Wasser
- 1 TL Zucker
- 1 TL Speisestärke
- 2 EL kaltes Wasser
- 1 Prise weißer Pfeffer
- 3 EL Pflanzenöl
- 2 Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Schneide das Rindfleisch quer zur Faser in 5 mm dünne und 5 cm lange Streifen. Vermische es mit Sojasauce, Shaoxing-Wein, 1 TL Stärke und 1 EL Wasser und lass es 15 Minuten ziehen.
- Entkerne die Paprika und schneide sie in 2 cm große Stücke. Schneide die Zwiebel in Spalten, hacke den Knoblauch und reibe den Ingwer.
- Rühre Austernsauce, Brühe, Zucker, 1 TL Stärke, kaltes Wasser und weißen Pfeffer in einer kleinen Schüssel glatt.
- Erhitze den Wok auf höchster Stufe, bis er raucht, und gib 2 EL Öl hinein. Verteile die Hälfte des Fleischs, lass es 30 Sekunden liegen und brate es 1 Minute unter Rühren, bis es außen braun ist. Nimm es heraus und brate die zweite Hälfte genauso.
- Gib 1 EL Öl in den Wok und brate die Zwiebel 2 Minuten an. Gib Knoblauch und Ingwer dazu und rühre 30 Sekunden, bis es duftet.
- Brate die Paprika 2 Minuten mit. Die Stücke sollen noch Biss haben.
- Gib das Fleisch zurück in den Wok, rühre die Sauce auf und gieße sie dazu. Schwenke alles 1 Minute, bis die Sauce andickt und glänzt.
- Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe, streue sie darüber und serviere das Gericht sofort mit gedämpftem Reis.
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