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Rou Song Bao (肉鬆包) – Brötchen mit Schweinefleischflocken
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Rou Song Bao (肉鬆包) – Brötchen mit Schweinefleischflocken
Laura Chen
8
120 Minuten
15 Minuten
350
Taiwanesisch
Backwaren
Ròu Sōng Bāo sind weiche Hefebrötchen aus Taiwan, gefüllt mit Ròu Sōng, faserig getrocknetem Schweinefleisch. Die Füllung schmeckt süß und salzig zugleich. Du bestreichst die Brötchen vor dem Backen mit Ei und Kondensmilch, dadurch glänzen sie goldbraun.
Zutaten
- 500 g Mehl
- 10 g Trockenhefe
- 50 g Zucker
- 1 TL Salz
- 300 ml warmes Wasser
- 1 Ei, geschlagen
- 30 g ungesalzene Butter, weich
- 200 g Ròu Sōng (getrocknetes Schweinefleisch)
- 30 ml Kondensmilch
Zubereitungsschritte
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe vermischen.
- Langsam das warme Wasser hinzufügen und mit den Händen oder einem Knethaken vermengen, bis ein Teig entsteht.
- Butter hinzufügen und weiterkneten, bis der Teig glatt und elastisch ist, etwa 10 Minuten.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben, in 8 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen.
- Jede Teigkugel flach drücken und in der Mitte jeweils 25 g Ròu Sōng platzieren.
- Den Teig um die Füllung herum schließen und sicherstellen, dass die Ròu Sōng vollständig umhüllt ist.
- Die gefüllten Teigstücke mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen und erneut 30 Minuten gehen lassen.
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Die Oberfläche jedes Brotes mit geschlagenem Ei bestreichen und dann mit etwas Kondensmilch beträufeln.
- Die Brote für 15 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
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