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Suannai (酸奶) – Chinesischer Joghurt
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18 Mingesamt
4Portionen
150kcal
ChinesischKüche
Suannai (酸奶) – Chinesischer Joghurt
Laura Chen
4
10 Minuten
8 Minuten
150
Chinesisch
Dessert
Suannai ist chinesischer Joghurt, den du aus Vollmilch und etwas fertigem Joghurt als Starter ansetzt. Nach 6 bis 8 Stunden im warmen Ofen ist er cremig und mild säuerlich, mit Zucker schmeckt er leicht süß. Du isst ihn zum Frühstück oder als Dessert.
Zutaten
- 1 Liter Vollmilch
- 2 Esslöffel vorhandener Suannai oder Joghurt mit aktiven Kulturen als Starter
- 2 Esslöffel Zucker (optional)
Zubereitungsschritte
- Die Milch in einem Topf langsam erhitzen, bis sie fast kocht (etwa 85°C). Dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Lass die Milch auf etwa 45°C abkühlen. Verwende ein Küchenthermometer, um die Temperatur genau zu messen.
- Wenn die Milch die richtige Temperatur erreicht hat, den Zucker (falls verwendet) und den Suannai oder Joghurt als Starter einrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Die Milchmischung in saubere Glasbehälter füllen und fest verschließen.
- Stelle die Gläser in einen warmen Ort, wie einen leicht erwärmten Backofen oder einen Joghurtbereiter, und lass sie 6 bis 8 Stunden fermentieren. Die Temperatur sollte konstant bei etwa 42°C gehalten werden.
- Nach der Fermentation den Joghurt im Kühlschrank kühlen, bis er fest wird. Dies dauert normalerweise etwa 2 Stunden.
- Vor dem Servieren umrühren, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.
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