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Tahu Isi: Gefüllter Tofu im Backteig, frittiert
Tahu Isi ist gefüllter, frittierter Tofu aus Indonesien. Du frittierst Tofuwürfel vor, schneidest eine Tasche hinein und füllst sie mit gebratenem Gemüse und Sojasprossen. Danach ziehst du die Stücke durch einen dünnen Backteig und frittierst sie ein zweites Mal knusprig. Brat die Füllung trocken und lass sie vor dem Einfüllen abkühlen, sonst platzt der Teig im Öl auf.
50 Mingesamt
4Portionen
380kcal
IndonesischKüche
Tahu Isi: Gefüllter Tofu im Backteig, frittiert
Laura Chen
4
25 Minuten
25 Minuten
380
Indonesisch
Snack
Für Tahu Isi frittierst du Tofuwürfel vor, schneidest eine Tasche hinein und füllst sie mit gebratenem Gemüse und Sojasprossen. Danach ziehst du die Stücke durch einen dünnen Backteig und frittierst sie ein zweites Mal knusprig. Tahu Goreng ist der schlichte frittierte Tofu ohne Füllung, bei Tahu Isi steckt das Gemüse im Tofu und der Teigmantel hält es fest.
Zutaten
- 400 g fester Tofu, in 8 Würfel von etwa 5 cm geschnitten
- 1 l Öl zum Frittieren
Für die Füllung:
- 1 EL Öl
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Karotte, fein geraspelt
- 100 g Weißkohl, in feine Streifen geschnitten
- 100 g Sojasprossen (Mungbohnensprossen)
- 30 g Glasnudeln, 10 Minuten eingeweicht und klein geschnitten
- 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
- 1 EL helle Sojasauce
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL weißer Pfeffer
Für den Backteig:
- 100 g Weizenmehl
- 2 EL Reismehl
- 1 Knoblauchzehe, gerieben
- 1/2 TL gemahlener Koriander
- 1/2 TL Salz
- 160 ml kaltes Wasser
Zum Servieren:
- 8 grüne Vogelaugenchilis (Cabe Rawit, kleine scharfe Chilis) zum Servieren
Zubereitungsschritte
- Tupfe die Tofuwürfel trocken. Erhitze das Frittieröl in einem Topf auf 170 °C und frittiere den Tofu 4 bis 5 Minuten, bis er rundum goldgelb ist und eine feste Haut hat. Lass ihn auf Küchenpapier abtropfen.
- Erhitze 1 EL Öl in einer Pfanne und brate Schalotten und Knoblauch 1 Minute, bis sie duften. Gib Karotte und Kohl dazu und brate sie 3 Minuten, bis der Kohl zusammenfällt.
- Rühre Sojasprossen, Glasnudeln und Frühlingszwiebel unter, würze mit Sojasauce, Salz und Pfeffer und brate alles 1 Minute weiter. Lass die Füllung 10 Minuten abkühlen.
- Schneide jeden Tofuwürfel an einer Seite tief ein, ohne ihn zu durchtrennen. Drück mit einem Teelöffel so viel Füllung hinein, wie die Tasche fasst.
- Verrühre Mehl, Reismehl, Knoblauch, Koriander, Salz und Wasser zu einem glatten Teig, der dickflüssig wie Pfannkuchenteig vom Löffel läuft.
- Bring das Öl wieder auf 170 °C. Zieh die gefüllten Tofustücke durch den Teig und frittiere sie in zwei Portionen 3 bis 4 Minuten, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
- Lass Tahu Isi auf Küchenpapier abtropfen und iss sie heiß. Zu jedem Bissen beißt du ein Stück grüne Chili ab.
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