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Teh Tarik: Malaysischer gezogener Milchtee
Teh Tarik heißt gezogener Tee. In den Mamak-Lokalen Malaysias gießen die Teemacher ihn mit ausgestrecktem Arm von einer Kanne in die andere, bis er schäumt und trinkwarm ist. Du kochst dafür kräftigen Schwarztee auf und rührst gezuckerte und ungezuckerte Kondensmilch ein. Das Ziehen übst du zu Hause mit kleinem Abstand über der Spüle. Dazu passen Roti Canai oder Apam Balik.
15 Mingesamt
2Portionen
170kcal
MalaysischKüche
Teh Tarik: Malaysischer gezogener Milchtee
Laura Chen
2
5 Minuten
10 Minuten
170
Malaysisch
Getränk
Teh Tarik ist der Milchtee der malaysischen Mamak-Lokale: starker Schwarztee mit gezuckerter Kondensmilch, den du zwischen zwei Kannen hin und her gießt, bis er schäumt. Das Ziehen kühlt ihn auf Trinktemperatur und gibt eine dichte Schaumkrone. Anders als der Thai-Eistee Cha Nom Yen trinkst du ihn heiß und ohne Gewürze.
Zutaten
- 3 EL loser Ceylon- oder Assam-Tee
- 400 ml Wasser
- 80 g gezuckerte Kondensmilch
- 60 ml ungezuckerte Kondensmilch (7,5 %)
Zubereitungsschritte
- Bring das Wasser zum Kochen, gib den Tee hinein und lass ihn bei kleiner Hitze 3 Minuten köcheln, bis er fast schwarz ist.
- Nimm den Topf vom Herd und lass den Tee weitere 2 Minuten ziehen.
- Gieß den Tee durch ein feines Sieb in eine Kanne mit Henkel und Ausgießer.
- Rühr beide Sorten Kondensmilch ein, bis sie sich gelöst haben.
- Halt die Kanne hoch und eine zweite Kanne tief und gieß den Tee in einem dünnen Strahl hinüber. Wiederhol das 6 bis 8 Mal und vergrößer den Abstand dabei langsam, bis sich eine dicke Schaumschicht bildet.
- Verteil den Tee auf zwei Gläser, sodass auf jedem eine Schaumkrone sitzt, und trink ihn sofort.
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