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Teuk Nom Ktis – Kokosmilch-Drink mit Pandan
Teuk Nom Ktis trinkst du in Kambodscha an Saftständen, die Kokosmilch in großen Kannen auf Eis halten. Du kochst Pandanblätter mit Palmzucker und Wasser auf und gibst die Kokosmilch erst am Ende dazu, damit sie glatt bleibt. Pandan bringt ein Aroma zwischen Vanille und Nuss, Palmzucker eine dunkle Karamellnote. Der Drink ist cremig und schwer und passt zu scharfem Essen oder als Dessert im Glas.
Teuk Nom Ktis – Kokosmilch-Drink mit Pandan
Laura Chen
4
1 Stunde 30 Minuten
10 Minuten
245
Kambodschanisch
Getränk
Teuk Nom Ktis ist ein kalter kambodschanischer Drink aus Kokosmilch, die du mit Palmzucker und Pandanblättern aufkochst und über Eis gießt. Er schmeckt nach Karamell und Vanille. Anders als der thailändische Pandan-Drink Nam Bai Toey ist er cremig und sättigt wie ein Dessert.
Zutaten
- 400 ml Kokosmilch
- 400 ml Wasser
- 60 g Palmzucker (Zucker aus Palmsaft, karamellig) oder brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Pandanblätter (Schraubenbaumblätter mit Vanille-Nuss-Aroma), verknotet
- 300 g Eiswürfel
Zubereitungsschritte
- Hacke den Palmzucker fein, damit er schneller schmilzt.
- Erhitze Wasser, Palmzucker, Salz und Pandanblätter in einem Topf und lass alles 5 Minuten leise köcheln, bis das Wasser leicht grünlich ist.
- Gieß die Kokosmilch dazu und erwärme sie 2 Minuten, bis kleine Bläschen am Rand aufsteigen.
- Nimm die Pandanblätter heraus und lass den Drink 20 Minuten abkühlen. Stell ihn dann 1 Stunde in den Kühlschrank.
- Rühr den Drink kräftig um und gieß ihn in Gläsern über die Eiswürfel.
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