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Tom Kha Hed (ต้มข่าเห็ด) – Kokosmilch-Pilzsuppe
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Tom Kha Hed (ต้มข่าเห็ด) – Kokosmilch-Pilzsuppe
Laura Chen
4
15 Minuten
25 Minuten
150
Thailändisch
Hauptgericht
Tom Kha Hed ist eine thailändische Suppe aus Kokosmilch, Galgant und frischen Pilzen. Du schmeckst Zitronengras und Kaffir-Limette, dazu Säure vom Limettensaft und eine leichte Schärfe von der Chili.
Zutaten
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Stängel Zitronengras, in grobe Stücke geschnitten
- 3 Kaffir-Limettenblätter
- 1 Stück Galgant (ca. 5 cm), in Scheiben geschnitten
- 200 g gemischte frische Pilze (z.B. Shiitake, Champignons, Austernpilze), geputzt und in Stücke geschnitten
- 1 kleine rote Chili, entkernt und in dünne Streifen geschnitten
- 2 EL Limettensaft
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Zucker
- Frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Galgant, Zitronengras und Kaffir-Limettenblätter in einem Topf mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
- Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Pilze und Chili hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Limettensaft, Sojasauce und Zucker hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Suppe durch ein Sieb geben, um Galgant, Zitronengras und Kaffir-Limettenblätter zu entfernen.
- Suppe in Schalen füllen und mit frischem Koriander garnieren.
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