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Yam Pla Duk Foo (ยำปลาดุกฟู) – Knuspriger Wels-Salat
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Yam Pla Duk Foo (ยำปลาดุกฟู) – Knuspriger Wels-Salat
Laura Chen
4
20 Minuten
30 Minuten
450
Thailändisch
Hauptgericht
Yam Pla Duk Foo ist ein thailändischer Salat aus frittiertem Wels, grüner Mango und Kräutern. Der Fisch bleibt knusprig, das Dressing aus Limette, Fischsauce und Chili schmeckt süß, sauer und scharf.
Zutaten
- 400 g Welsfilet
- 100 g grüne Mango, geschält und geraspelt
- 1 kleine Karotte, geschält und geraspelt
- 1 rote Zwiebel, dünn geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- 1 Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 2 Esslöffel Limettensaft
- 1 Teelöffel Zucker
- 1-2 rote Chilischoten, nach Geschmack gehackt
- Mehl zum Bestäuben des Fisches
- Öl zum Frittieren
- Gehackte Erdnüsse zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Den Wels trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Mit Mehl bestäuben.
- Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Welsstücke goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für das Dressing Fischsauce, Limettensaft, Zucker und gehackte Chilis in einer kleinen Schüssel vermischen.
- In einer großen Schüssel die geraspelte Mango, Karotte, rote Zwiebel, Frühlingszwiebeln und Koriander mischen.
- Das frittierte Fischfleisch über die Salatmischung geben.
- Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermischen.
- Mit gehackten Erdnüssen garnieren und sofort servieren.
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