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You Po Mian (油泼面) – Nudeln mit heißem Öl
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You Po Mian (油泼面) – Nudeln mit heißem Öl
Laura Chen
2
15 Minuten
10 Minuten
500
Chinesisch
Hauptgericht
You Po Mian sind Weizennudeln aus der Provinz Shaanxi, über die du rauchend heißes Öl gießt. Das Öl röstet die Chiliflocken an, Sojasauce und Chinkiang-Essig geben Salz und Säure. Du hast die Nudeln in 25 Minuten fertig.
Zutaten
- 200 g Weizennudeln
- 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 30 ml Sojasauce
- 30 ml Chinkiang Essig
- 1 EL Szechuan-Pfefferkörner
- 5 EL Pflanzenöl
- 1 TL Chiliflocken
- Salz nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- 1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und beiseite stellen.
- 2. Während die Nudeln kochen, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Szechuan-Pfefferkörner vorbereiten.
- 3. Öl in einem kleinen Topf erhitzen, bis es sehr heiß ist.
- 4. Gib Chiliflocken und Szechuan-Pfefferkörner in eine hitzebeständige Schüssel.
- 5. Heißes Öl vorsichtig über die Chiliflocken gießen, um das Aroma freizusetzen.
- 6. Die Sojasauce und den Essig in die Schüssel geben und gut umrühren.
- 7. Die gekochten Nudeln in die Schüssel geben und alles gründlich vermischen.
- 8. Mit Frühlingszwiebeln, Knoblauch und frischem Koriander garnieren und sofort servieren.
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