300 g Mehl reichen für etwa 40 Teigblätter von 9 cm Durchmesser. Lass den Teig 30 Minuten abgedeckt ruhen, bevor du ihn teilst und ausrollst. Den Rand rollst du dünn, die Mitte bleibt etwas dicker und trägt die Füllung. In den Schritten stehen drei Falttechniken: der Halbmond mit Falten, das Gyoza-Plissee und der Wonton-Ring. Rohe Teigtaschen frierst du auf einem bemehlten Blech ein und kochst sie gefroren.

Die Füllung aus Schweinehack und Chinakohl auf der Rezeptkarte dient als Grundfüllung. Mit dem Kaltwasserteig kochst du Jiaozi. Für Gyoza und koreanische Gunmandu nimmst du den Heißwasserteig und brätst die Taschen an. Den Wonton-Ring brauchst du für die Wonton-Suppe, dafür rollst du den Teig auf 1 mm aus und schneidest Quadrate von 8 cm.

Bild: KI-generiert.