Mee Cha Sach Ko: Khmer-Bratnudeln mit Rindfleisch
Mee Cha Sach Ko sind kambodschanische Bratnudeln aus gelben Eiernudeln mit zarten Rindfleischstreifen und Kailan (chinesischer Brokkoli) in Austernsauce.
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Soto Ayam Malaysia: Gewürzte Hühnersuppe mit Reiswürfeln
Soto Ayam Malaysia kochst du mit Zimt, Sternanis, Nelken und Kardamom in der Brühe und servierst sie über Würfeln aus gepresstem Reis (Nasi Impit).
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Mee Ketam: Malaysische Krabbennudeln in Ingwer-Eier-Sauce
Mee Ketam kochst du wie in Malaysias chinesischen Garküchen: Du brätst geviertelte Krabben mit viel Ingwer und Knoblauch im Wok an, gießt Brühe auf und bindest die Sauce mit Stärke...
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Laksam: Reisnudelrollen in Kokos-Fischsauce aus Kelantan
Laksam kommt aus Kelantan und Terengganu an der Ostküste Malaysias.
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Kopi O: Schwarzer Kaffee nach malaysischer Kopitiam-Art
Kopi O ist der schwarze, gezuckerte Kaffee aus malaysischen Kopitiams. Die Bohnen sind Robusta, mit Zucker und Margarine dunkel geröstet, und du gießt den Kaffee durch einen Stoffsack.
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Air Batu Campur: Malaysisches Shaved Ice mit Bohnen
Air Batu Campur, kurz ABC oder Ais Kacang, ist ein Berg aus geschabtem Eis über roten Bohnen, Mais, Grasgelee und Cendol, übergossen mit Rosensirup, Palmzuckersirup und Kondensmilch.
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Sirap Bandung: Malaysische Rosenmilch mit Eis
Sirap Bandung mischst du aus rotem Rosensirup und Kondensmilch, bis die Milch zartrosa wird. In Malaysia gibt es den Drink an Imbissständen und zum Fastenbrechen im Ramadan.
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Milo Ais: Malaysischer Eis-Kakao mit Kondensmilch
Milo Ais steht in Malaysia auf der Karte jedes Mamak-Imbisses: Malzkakao, in wenig heißem Wasser aufgelöst, mit Kondensmilch gesüßt und über Eis gegossen.
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Teh Tarik: Malaysischer gezogener Milchtee
Teh Tarik ist der Milchtee der malaysischen Mamak-Lokale: starker Schwarztee mit gezuckerter Kondensmilch, den du zwischen zwei Kannen hin und her gießt, bis er schäumt.
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Bubur Cha Cha: Malaysisches Kokosdessert mit Taro
Bubur Cha Cha ist ein malaysisches Dessert aus Taro, orangen und lila Süßkartoffeln und Tapiokaperlen in gesüßter Kokosmilch mit Pandan. Du isst es warm oder gekühlt.
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Apam Gula Hangus: Malaysischer Karamellkuchen
Apam Gula Hangus sind kleine gedämpfte Küchlein aus Malaysia, die ihre dunkle Farbe und den bitter-süßen Geschmack von verbranntem Zucker bekommen.
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Dodol: Malaysisches Kokos-Palmzucker-Konfekt
Dodol ist ein malaysisches Konfekt aus Kokosmilch, Palmzucker und Klebreismehl, das du rund 2 Stunden unter Rühren eindickst. Es wird dunkelbraun, zäh und schmeckt nach Karamell.
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Sago Gula Melaka: Malaysischer Sago-Pudding mit Palmzucker
Sago Gula Melaka ist ein kalter Pudding aus Malaysia: Du kochst Sagoperlen glasig, lässt sie in kleinen Förmchen fest werden und gießt Kokosmilch und dunklen Palmzuckersirup darüber.
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Pulut Inti: Malaysischer Klebreis mit Kokos-Palmzucker
Pulut Inti ist ein malaysischer Kuih aus Klebreis, in Kokosmilch gedämpft und mit Inti gekrönt, frischem Kokos in Palmzucker eingekocht. Du servierst ihn als kleine Pyramide im Bananenblatt.
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Agar-Agar Gula Melaka: Malaysisches Palmzucker-Gelee
Agar-Agar Gula Melaka ist ein zweilagiges Gelee aus Malaysia: unten braun mit Palmzucker und Pandan, oben weiß mit Kokosmilch. Du kochst beide Schichten mit Agar-Agar, das schon bei Raumtemperatur fest...
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Kuih Seri Muka: Malaysischer Klebreis-Pandan-Kuchen
Kuih Seri Muka ist ein malaysischer Schichtkuchen aus gedämpftem Klebreis mit Kokosmilch und einer grünen Pandan-Eiercreme obendrauf. Du dämpfst beide Schichten nacheinander in einer Form.
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